Juste un peu d’audace!

Tartare au thon

Enfin, un petit resto français sur la 32e rue entre la 5e avenue et Madison en plein cœur du quartier coréen, de quoi changer le menu dans le coin après une dure journée aux MoMA si votre hôtel est justement à côté et que l’on ne souhaite pas marcher davantage. L’endroit est charmant, intime, bougies sur les tables nappées de blanc. Le menu est classique tout d’ailleurs comme ceux des restaurants Serge (un peu plus cher) et Artisanale (très bruyant) un peu plus loin. La carte des vins est simple, mais complète. Nous nous asseyons à une table; enfin New York; comparons à ce qu’humblement nous cuisinons lors de nos ateliers d’art en Italie. Nos avons choisi les blinis au caviar de saumon, le tartare de thon, le duo de canard (cuisse et magret) et le jarret d’agneau. Un Riesling de la Vallée Columbia arrosait le repas. Tout était bon; mais tout était “ safe ”; il y manquait un peu d’audace. C’est toujours l’innovation et un peu de cran que nous exigeons de nos étudiants lors de nos ateliers de peinture Studio Italia et il en est de même lorsque nous cuisinons Monica et moi. De tout le repas, c’est le tartare que nous avons particulièrement aimé; peut-être, quelques grains de gros sel croquant de Guérande et un très léger parfum de coriandre frais? Quant au jarret, nous préférons certes le nôtre (voir notre recette du 16 juin). Mais tout est une question de goût. Nous étions heureux de faire connaissance à Claude Alain Solliard, de très grande gentillesse, le chef et le propriétaire qui nous a raconté les grands jalons de sa vie de cuisinier. Bref, un petit resto à recommander et dans les prix new-yorkais. Du classique, du solide, du raisonnable, mais témérité exigé. Certes, nous y retournerons. www.serrabistro.com